Se i benefici del mare sono conosciuti da secoli, è solamente il 31 dicembre 1865, ad Montpellier, che il Dottore La Bonnardière presenta la sua tesi intitolata " Introduzione alla talassoterapia » e significa allora " la cura attraverso il mare" a partire dalle parole greco thalassa, il mare e therapeia, la cura.
Esercita ad Arcachon curando attraverso il mare, da quel momento la talassoterapia esalterà non solo l’utilizzo dell’acqua ma anche delle alghe, della sabbia e dell’ambiente marino.