Aptitudes & Qualités
Homme /Femme de terrain. Aimant travailler en équipe. Sens du Client, Leadership, Rigueur et organisation, créatif et novateur, capacité à former et à transmettre. Une connaissance du monde de la thalassothérapie serait bienvenue.
Missions Générales
• élabore les offres restauration en cohérence avec le positionnement de l’hôtel (marché, concurrence…) et la politique de la marque.
• Sait innover et diversifier la prestation offerte au client
• Manage et motive l’équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client
• Est garant de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire dans l’hôtel
• Est garant de l’atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs de son service »
Principales responsabilités
Relation client
• S’adapte aux demandes spécifiques du client et prend en compte les commentaires clients
• Est force de proposition pour les prestations sur mesure de l’hôtel
Technique métier / production
• responsable du respect de la fiche de fonction
• Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommation
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec son second et le Responsable
Restauration
• Elabore et veille à la mise en application des fiches techniques
• Coordonne le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service
Management des équipes
• Développe la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Participe ou valide les recrutements
• Elabore et/ou contrôle les plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité
• Assure les entretiens annuels d’évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs
• Applique la législation du travail
Gestion
• Commande les marchandises en respectant la politique d’achat du groupe
• Gère les stocks et les approvisionnements
• Adapte l’organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le « prime cost »
• Respecte les ratios de productivité budgétés
• Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation
• Cherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
• Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés
• S’assure que les règles d’hygiène soient respectées et appliquées dans son service (normes HACCP…)
• Elabore un plan d’action en fonction des résultats d’analyse d’hygiène et en assure le suivi
• Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
Type de contrat : Contrat à durée indéterminée à pourvoir début juin 2019
Statut Cadre
Rémunération sur 13 mois à débattre.
Expérience/ niveau d’étude : de CAP à BTS cuisine, expérience attestant d’un savoir-faire technique maîtrisé, Expérience du management d’équipe.
Formation : hôtellerie restauration
Vous êtes intéressé(é) ? Adressez votre CV et lettre de motivation à l’adresse suivante :
Christophe Rivalin – Directeur de site – crivalin@thalazur.fr/ tel : 05 46 39 46 39
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